笋干的做法简单家常菜 ，笋干的做法简单家常菜窍门

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，希望对各位有所帮助！常菜常菜

本文目录

1. 黄笋干的窍门家常做法
2. 干笋的五种经典做法
3. 莫干山笋干做法

黄笋干的家常做法

黄笋干家常做法

主料土公鸡(半只)，黄春笋干(适量)

辅料干辣椒(适量)，笋干笋干姜片(适量)
，做单家的做单蒜米(一整头) ，法简法简香葱(适量)

厨具高压锅
、常菜常菜炒锅

步骤

1、窍门笋干和鸡肉准备好。笋干笋干公鸡个大，做单家的做单今天用半只就够了 ，法简法简切块备用。常菜常菜

2
、窍门辅料很简单
，姜片
、蒜米  、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒。

3 、先处理笋干  。高压锅内加水 ，可以多加一些留着备用
。上汽之后压7分钟关火。

4、炒锅加油烧热，先把姜蒜小火煸香至微焦
，盛出备用，锅内的油大火加热 。

5、放入鸡肉翻炒
。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了 。

6 、鸡肉炒至断生，加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒，加少许胡椒粉翻炒均匀 。

7 、压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。

8、把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里，加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可。

干笋的五种经典做法

1
、食材：笋干适量五花肉200克豆腐3块肉丸150克蒜苗50克盐适量油适量，酱油适量
，老抽适量。

2、笋干提前两天泡发
，泡发后
 ，再用高压锅压十分钟 ，至完全散开后备用。

3 、将五花肉、豆腐、蒜苗
、肉丸洗净，然后五花肉切成小片，豆腐切成小块，蒜苗切段，备用。姜洗净  ，切成姜丝 ，备用。

4 、热锅
，然后在锅里放入少许油 ，将猪五花肉下至油锅 ，待煎出油后盛出。

5
、将五花肉煎出的油留在锅里。放入盐卤豆腐 ，煎至两面金黄后盛出 。

莫干山笋干做法

【原材料】笋干、大蒜
 、青线椒、红线椒 、大蒜、小米辣 、干辣椒 、食盐 、生抽、白糖  、蒜苗；

【笋干炒腊肉的做法】

1
 、想要吃笋干，是需要提前泡发的
，笋干为了保存，让它大量失水 ，晒得很硬，需要提前2天浸泡，至少浸泡24小时，浸泡的时候可以换水1-2次；

2 、笋干完全浸泡开之后，不能切段直接下锅炒
，要先煮一下，冷水下锅 
，水开之后再煮15分钟，或者是高压锅上汽之后2分钟 ，把笋干先煮熟，笋干晒过之后比较硬，比较难炒熟，不先煮熟，直接炒的话，很难炒熟，而且吃了不容易消化 ，肠胃不好的人吃了可能会消化不良，导致胃酸、胃胀；

3 、焯水之后的笋干  ，切成自己喜欢的大小 ，放在一边备用；

4、再准备一些配菜，酱油肉
、青线椒、红线椒、小米辣 、小米辣 、干辣椒、大蒜、蒜苗 ，酱油肉切成薄片，小米辣切成圈，干辣椒切成段
，青线椒和红线椒斜切成段 ，大蒜切成丁或者蒜末，蒜苗切段；

5、锅烧热 ，加入猪油 ，猪油融化之后
，加入酱油肉，翻炒到肉片变透明 ，油脂翻炒出来 ，加入除了蒜苗之外的所有配料，翻炒出香味；

6、配料翻炒出香味之后 ，加入笋干 ，大火翻炒，炒出笋干的香味；

7、翻炒好之后，开始调味，加食盐、生抽、蚝油 、白糖和少许清水 ，翻炒到调料化开
，清水要少一点，保证清水能在1分钟之内蒸发掉 ，这样不会影响笋干的口感，还能让各种味道更好地融合在一起；

8、翻炒好之后
，加入蒜苗增香 ，翻炒均匀出锅；

END，本文到此结束
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